محتويات
تولومبا
وهي من أنواع الحلي ذات الأصل السوري، وسبب تسميتها لسبب إنشائها. تحضير وتجهيز بلح الشام بدون بيض وتجهيزه بالبيض.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الشراب
- المكونات
- كوبان من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كيف تستعد
- نضع السكر والماء في قدر على نار عالية ونقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف باقي المكونات، ونتركها تغلي على نار خفيفة حتى تحصل على الكثافة المرغوبة.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع بيض بلح الشام
- المكونات
- كوبان ونصف من الماء.
- كوبين وربع كوب دقيق أبيض.
- ثلث كوب شراب جاهز.
- ثلث كوب زيت ذرة.
- قليل من الملح
- قطر الدائرة.
- كيف تستعد
- نضع الماء في إناء عميق على النار وعندما يغلي نضيف الزيت والسكر والملح ثم نتركه يغلي مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الدقيق ونقلب باستمرار حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- نضعها في طبق طعام واسع ونعجنها جيداً للتخلص من الكتل وحتى تصبح ناعمة.
- نسكب العجينة في كيس الكريما، ثم نضع قمع كبير مثقوب، أو حسب اختيارك.
- سخني الزيت، ضعي التمر بالضغط على الكيس للحصول على البذور، ثم اتركيه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- أخرجي الفول المحضرة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ، ثم ضعيها في القطر مباشرة، اتركيها لمدة ثلاث دقائق وهي ساخنة، ثم صفيها وقدميها.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع التمر بالبيض
- المكونات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ربع كوب سميد ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كأس من الماء.
- ربع كوب زبدة.
- اربع بيضات.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر الباردة.
- فستق مطحون للتزيين.
- كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والسميد والملح في وعاء ثم اتركيه جانباً.
- ضعي الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة، ثم اتركيه حتى يغلي.
- نضيف خليط الدقيق والسميد مرة واحدة إلى الماء ونقلب باستمرار بملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط متجانس، وتصبح العجينة طرية ولا تلتصق بالوعاء، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تنضج. يبرد قليلا.
- أضيفي البيض تدريجيًا وحركي جيدًا، مع الحرص على عدم إضافة البيضة التالية حتى تختفي البيضة السابقة في الخليط.
- سخني الزيت في قدر عميق.
- نسكب العجينة في كيس معجنات به قمع كبير مثقوب.
- اضغط على الكيس حتى يصل طول أصابعك إلى حوالي أربعة سنتيمترات، ثم قصها باستخدام مقص مزيت.
- اتركه حتى يتحول إلى اللون الأحمر، وحركه باستمرار حتى يتحول إلى اللون الأحمر من جميع الجهات، كرر الطريقة مع باقي الكمية.
- أخرجي الحبوب المحضرة من الزيت وضعيها قليلاً على منديل ورقي، ثم ضعيها مباشرة في الشراب.
- صفيها جيداً من القطر وضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالفستق المطحون.