محتويات
طاجين قريش
وتعني كلمة قريوش نوعًا معينًا من الحلويات المقرمشة، المحضرة بعجينة رقيقة منها القريوش، وهي من الحلويات الجزائرية الشهيرة، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، وتُسقى بقطر السكر وتزين بها. السمسم. سوف نقدم لكم طريقة الطاجين وكيفية تحضيرها.
طاجين قريش على شكل وردة
المكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- قالب وربع زبدة (وزن القالب مائة جرام).
- بياض بيضة واحدة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو (اختياري).
- كمية الماء للعجن.
- ربع كوب ماء ورد.
- نشاء الذرة للعجن.
- للتقديم قطر، سمسم، قرنفل كامل، عسل.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق بالملح والزبدة المذابة والساخنة جدًا، ثم افركي الدقيق بالزبدة بأطراف أصابعك حتى يصبح القوام مثل الرمل الناعم.
- نضيف البيض، ونعجن بالماء وماء الورد، ثم نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، نضع الكاكاو لجزء واحد من العجين، ثم نلف كل قسم على حدة بورق نايلون، ونضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
- رشي سطح نظيف بكمية وافرة من النشاء، ووزعي قسم العجين السادة فوقه، حتى يصبح في نفس قطر الصينية، ثم دحرجوا القسم الآخر من العجين بنفس الطريقة.
- سخني مقلاة مسطحة على نار عالية، ثم ضعي العجينة المفلطحة عليها، ثم اضغطي عليها لتجف قليلاً، مع إبعاد المقلاة عن الحرارة.
- كرري نفس الطرق والخطوات مع إضافة العجينة بالكاكاو.
- نضع معجون الكاكاو فوق العجينة البيضاء، ثم نلفها بشكل رفيع، ونلصق طرفها ببياض البيض، ثم نقطعها قطرياً.
- ضعي بعضًا من قطع العجين قطريًا فوق بعضها البعض ؛ للحصول على شكل وردة، قم بتثبيتها بالقرنفل من المنتصف.
- سخني الزيت على نار خفيفة إلى متوسطة، واقلي ورود الكزبرة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- نضع البريوش بالقطر، ثم نضعه على ورق المطبخ، ونترك البريوش لمدة ليلة كاملة، ثم نسكب القليل من العسل الممزوج بماء الزهر، ونزينه بالسمسم، ونقدمه في رحلة رمضان أو الإجازات، والقهوة السوداء من أفضل المشروبات التي يمكنك تقديمها بجانبها.
تحديد القطر
المكونات
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- نضع السكر والماء في قدر صغير، وعندما يبدأ الماء في الغليان، اتركه لمدة دقيقتين، ثم أضف عصير الليمون، واتركه لمدة دقيقة أخرى.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف ماء الورد.
- عندما يبرد الشراب تمامًا، استخدمه لتحضير الحلويات.